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（中央社記者楊淑閔台北25日電）農委會擬推動養豬業改採屠體評級及現宰冷藏方式，但民眾堅信溫體豬肉最好吃；吳季剛的爸爸吳昆民早就高規格養豬，屠宰後溫控分切冷藏熟成。他說，這樣的豬肉風味更佳又衛生。

政府幾年前為了防疫，推動傳統市場禁宰活禽，改為屠宰後冷藏，首次挑戰國人吃溫體肉的習慣，費時數年才完成。

如今為了革新養豬產業、因應氣候變遷氣溫升高不利食安，並要符合國際動物福利標準，農委會希望再推動養豬業改採屠體評級，取代活豬拍賣。

但因推動屠體評級也要搭配冷藏作業，再度挑戰民眾食用溫體豬肉的觀念與習慣，因此農委會一直未確定試辦地點與時間，就怕引起擔心商機受挫的養豬業者反彈。

農委會指出，其實捨棄活豬拍賣與常溫運送，改採屠體評級及冷藏，可確保衛生，並另有鼓勵養豬業不以豬隻體重取勝，改採養出優質肉品方向發展等效益，產業會更有競爭力；而減少驅趕、針刺烙印活豬背部等拍賣作業，也能避免過程中引發動物受傷等爭議一再發生。

集團化經營祥圃實業的吳昆民，事業體包含飼料拌劑工廠、新合興種豬場、東聯肉豬場、良作工場，以及良食究好市集餐廳，不只跨足養豬產業上中下游，與他出了名的兒子吳季剛一樣，一直在革新、求變，最近還要將其中的養豬場，採用沼氣發電，永續環境。

吳昆民花費心思調製營養均衡的豬飼料餵養豬隻，也採用歐規專供懷孕母豬可自由進出的夾欄，符合國際動物福利標準。

而用心朝優質肉品路線發展的他，創立良作工場，自己屠宰、分切，冷藏包裝後銷售，也另設餐飲部門，將肉品做成美食，讓大家體驗非溫體豬肉的美味。

他說，吃溫體豬肉是很多年來國人的消費習慣，大家認為現宰，且常溫下運送，豬肉熟成過才好吃；但台灣是亞熱帶氣候國家，平日溫度很高，屠宰後的肉在沒有冷藏的環境下會變質，甚至可能腐敗。

他並說，希望大家改變習慣，改用好的儲存環境，用最適合的溫度、衛生乾淨環境保存豬肉，他將豬隻屠體以攝氏4度預冷18到24小時，然後在攝氏15度以下環境下分切完成的部位肉，以攝氏0到負2度保存3到5天，同時間肉大力推薦質也達到熟成，並在此時售罄；這樣的豬肉風味更好、口感更佳，衛生、符合動福趨勢。1051225

中國時報【呂素麗╱高雄報導】

高市大樹區農會今年總幹事有3人登記競選，其中以拚5連霸老將、現任總幹事張清榮，對上首度參選新秀、高市農會保險部主任高子珺，選情白熱化。張清榮挾連續4屆獲績優總幹事威力、及16年來在地方經營佳績，普遍被看好；不過，初生之犢不畏虎，新秀也不容小覷。

下屆總幹事登記有張清榮、農會祕書歐幸娟、高市農會保險部主任高子珺，其中歐幸娟與張清榮屬於同陣營，有如「備胎」影響不大。

高子珺由爭取高市農會理事長的蕭漢俊支持，眾所周知，蕭漢俊是前立法院長、現任立委王金平大樁腳，因此，高子珺被視為藍營；張清榮同時是市政顧問，被視為親市長陳菊人馬，因此，今年大樹區農會總幹事遴選，被視為藍綠對決。

不過，高子珺否認是藍綠對決，她說「只有農民問題，沒有藍綠」，真心想回大樹為農民服務，萬事起頭難，正努力爭取農民認同。

相對於首度參選高子珺青澀，張清榮顯得老神在在說，多年來為地方農民服務成績大家看得到，希望能再度獲得肯定。

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